首先将鸡剁块，大概1到1.5斤。这里不是熬老火汤，不要选用老母鸡，否则肉质太老不好嚼。
清补凉的搭配可以有很多种，如红枣、枸杞、玉竹、淮山、麦冬、百合、土茯苓、莲子等都是常见的材料。自己不懂搭配可以去专业药店咨询。不过在广东地区，一般市场的杂货店都有卖。
先用臻米升降火锅来熬清补凉鸡汤。锅中装适量的水，鸡肉冷水入锅，待水煮开后，倒入姜片和清补凉一起煮。如果汤面上有泡沫，需用汤勺撇走。
大概火锅模式最小火煮1小时左右就可以。此时可以给家人装一碗汤来喝，不过记得加少许盐调味。
按一下上升按钮，提篮会升起将鸡肉和清补凉全部沥起来。鸡肉趁热蘸汁吃，肉质细嫩鲜美。
夹完鸡肉和红枣后，将提篮取出，倒掉清补凉渣后，再重新将提篮放入火锅中。
现在打边炉的汤底已经准备好，可以开始随意烫菜。
一般广东人打边炉喜欢用脆肉皖鱼、贝壳类、虾蟹，丸子、菌类、鸭血鹅肠、各种蔬菜等。今天我特意一早去买菜，发现偌大个市场都没有卖脆肉皖，老板说广东这气候还不是打边炉的季节，要等十月份才开始上市。不过想想我们一家三口人也吃不了太多，就简单买了半只鸡、虾、各种丸子、午餐肉、香菇、腐竹、豆腐、金针菇、莲藕、土豆、腐竹、生菜和油麦菜。
再按一下按钮，提篮下降到鸡汤中开始煮。等食材煮熟后，再按一下上升/下降按钮，提篮会将全部食材提起，这样吃火锅特别方便，也不怕有食物被遗漏导致煮太久不好吃。
打边炉肯定得有蘸汁，我做了辣与不辣两种蒜蓉酱汁，满足家人不同的口味需求。做法很简单，适量油爆香蒜蓉，倒入特鲜酱油加热一下就可以。喜欢辣的，将小米椒与蒜蓉一同爆香，再倒入特鲜酱油煮一下就可以。这种酱汁很百搭，蘸鱼虾、丸子、蔬菜都很不错。
吃得差不多了，最后的压轴出场：汤圆。身为北方人的桐爸觉得很奇怪，广东人打边炉还吃汤圆？准确来说不是所有广东人都如此，不过在我记忆中我们家一直如此。即使吃得再饱，到最后总会留一点空间给香甜软糯的汤圆。汤圆怎么煮？可以直接将汤圆放入锅中煮，或者将汤底换成清水后煮汤圆。哈哈，我还挺喜欢这样吃的。
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