准备食材：里脊肉一块（大约400克），鸡蛋一个，老抽，酱油，蚝油各一汤匙，植物油多一些，葱姜少许，盐3克，淀粉10克，料酒一小勺，胡椒粉，五香粉少许，。
里脊肉清洗一下，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。在把肉拦腰切三段，在竖着切成细长条。
肉里放入少许的盐，植物油，在葱姜放入，加一小勺的料酒
加点五香粉，这样会更加增香提味，搅拌均匀后腌制30分钟，
腌制入味后再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加鸡蛋会让里脊肉口感更酥脆。
利用空隙来把油烧热，锅里倒多一些植物油，最好把肉漫过来为宜。油温8成热，放入里脊肉，轻轻翻动几下，中火炸至金黄。
里脊肉炸大约10分钟左右，第一次捞出，盛到盘里，油温在继续加热
再把肉放入锅内复炸一次，这样肉会更酥脆一些，炸5分钟左右捞出控油。
最后装盘，撒上少许的白芝麻增香，好吃的软炸里脊肉就做好了，吃着真的是特别的香。
如果想吃酸甜口的，还可以加番茄炒在炒一下，味道也同样好吃。这道菜外酥里嫩，老少皆宜，吃着特别的香。当你家不知道做什么菜吃的时候不如试试这道软炸里脊肉，肯定会爱上。
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