1.豆腐切块，红辣椒切块，小葱切碎，大蒜头拍碎，淀粉兑水
2.锅烧热，放少许油烧热，油晃均匀覆盖整个锅子（可以一定的防止占锅的问题）
转小放入豆腐块煎制，时不时晃动锅子（防止豆腐底煎糊），煎制微黄，小心翻面，另一面也同样煎制
3.盛出煎制好的豆腐块，锅中放油，仍然小
放入郫县豆瓣酱炒熟，慢慢炒出红油，至没有豆腥味，放入煎好的豆腐块转中翻炒均匀
5.放入大蒜碎，红辣椒块快速翻炒均匀后，放入少许盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀
6.放入水淀粉，注意水淀粉分两次倒入（这样是为了水淀粉能充分均匀地包裹住豆腐），后放入生抽小炒一会儿，起锅时撒上葱花（喜欢吃蒜苗的可以直接放蒜苗也很不错的）翻炒均匀即可
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