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pain chaud无花果塔(12/16)
塔皮:将所有粉类加入黄油、鸡蛋倒入盆中,用手从下向上压,将面团搅拌均匀,且不起筋。
将和好的塔皮面团,裹上保鲜膜,压紧压平在烤盘内,冷冻30分钟,待面团紧实后,用擀面杖将面团擀薄,计算好模具尺寸,将面团扣出一个小圆片和一个长方形。
将塔皮面团用叉子扎上小洞,将准备好的面团放入模具中,压紧,用小刀去掉多余的部分。
将杏仁粉、糖粉、全蛋、黄油按照1:1:1:1的比例调成糊状,倒入准备好的塔皮中,上下160℃,烤制15分钟,出炉后,在塔皮表面喷上蛋液,再烤几分钟,直至烤熟,冷却备用。
准备好烤好的无花果肉、无花果酱,镜面果胶,树莓。
在烤好的塔壳内均匀涂上事先准备好的无花果酱。
将烤好的无花果肉放在塔中间,均匀铺开。
将新鲜的无花果去皮,切成小块。然后均匀铺在塔的表面。
将切好的树莓,以及薄荷叶点缀在无花果塔上,完成。