40克黑米和10克黑芝麻先用烤箱150度烤7分钟烤熟，晾凉后用破壁机打成细腻粉末。
锅里加入清水煮至锅边冒小泡离火，迅速加入玉米油搅拌均匀。
将过筛好的黑米蛋糕粉加入上第三步的油水中用蛋抽拌匀。
分离蛋白蛋黄，装蛋白的容器确保无油无水，将蛋黄加入烫面中搅拌均匀，这个时候面糊是具有流动性的，如果感觉很浓稠，黏在蛋抽上，可以加入一点点水稀释。
先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊用上下翻拌的手法混合均匀。
将混合好的面糊倒入余下的蛋白霜中，再用刮刀翻拌均匀。
将面糊倒入模具，表面撒上红枣干。大家可以根据自己的口味来添加。用耐高温保鲜膜包裹起来。锅里放入足够的水烧开，放入锅中，上汽后转中小火蒸五十分钟。
蒸好后马上开盖，戴手套把蛋糕取出，迅速倒扣，不需要焖，放凉后脱模即可。
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