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肉感十足会爆汁的 蜜汁猪肉干(11/13)
准备好材料,瘦肉肥肉比例4:1或者5:1,
瘦肉,肥肉分别放入绞肉机搅拌,
肥肉搅拌成肉泥,瘦肉搅拌成肉粒,不要太碎,更有嚼劲,一起放入冰箱冷冻半小时左右
瘦肉➕胡椒粉,红曲粉,盐放入厨师机,用搅拌桨4-5档搅拌至肉粘稠,大概3分钟左右
加蚝油,糖,生抽搅拌上劲
最后放入肥肉搅拌上劲,至肉抱团粘稠,
放冰箱冷藏1小时左右,下面会更好操作
烤盘铺油纸,刷一层油,肉泥分小团,每个20克左右,按扁后整理成圆形,大概3mm厚
或者整理成一个大方片,放入预热好的烤箱中层150度烤15-20分钟
翻面后刷蜂蜜水,再烤6-7分钟翻面刷蜂蜜水➡️再烤6-7分钟,至边缘有点焦糊
翻面后刷蜂蜜水,再烤6-7分钟翻面刷蜂蜜水➡️再烤6-7分钟,至边缘有点焦糊
大片取出剪成小块,肉感十足,应为加了肥肉,不柴不干,好吃
圆形⭕️的边缘更好吃