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红茶果仁软欧包(3/14)
中种面团的用料放一起和成光滑的面团包保鲜膜放冰箱冷藏过夜成这种状态。
茶包提前用热水冲泡至茶水放凉备用
将主面团除黄油和茶包之外的材料放入打面桶再放入中种先小挡搅拌至无干面粉再转大挡搅打
面团打至初级扩展阶段破洞有锯齿
加入黄油和茶包先小挡搅拌至黄油全部融入到面团再转大挡搅打
面团搅打到完全扩展阶段破洞无锯齿揉圆进行室温一发
面团发至两倍大分割成三份滚圆静止15分钟
将面团擀开放上所有的材料
从一边卷起
卷好后两边收到中间
把另一边的面折上去成圆形
全部做好进行二次发酵，温度32度湿度75，发至两倍大
200度预热烤箱，发酵两倍大筛粉割包
烤箱200度上下火中层烤20分钟出炉震盘放烤架放凉