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鲜肉酥烧饼(11/15)
准备材料。小葱洗净切段,放入水里,揉搓出汁,沉淀成葱水。烤箱180度预热。
猪肉糜里加入葱水
加入姜末 20克 料酒(或者米酒)15克 香油 15克 酱油 20克 胡椒粉 15克 白糖 15克 盐 适量。
顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。
分别将油酥皮(340克面+120克猪油或者黄油+150ml 水)和油酥(280克面+猪油或黄油150克),放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。
将两种面团盖上湿布,醒20分钟。各分成17等份,搓圆。
将油酥皮包上油酥,团成小圆团。
包好后,收口朝上。
将圆团压扁后,擀成牛舌状。
再卷成长条状。
长条压扁,团成团,擀成圆饼,包上猪肉馅。捏成团。
收口朝下,轻轻压扁。撒上白芝麻。
做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱,上下管,180度烤30分钟,再转上火,烤5-10分钟上色即可。
成品~
很酥~