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果仁大列巴#秋天怎么吃#(10/21)
准备食材,我选用的是金龙鱼面包用高筋小麦粉,采用100%进口小麦,面粉揉面过程中特别好出膜,做出来的大列巴,口感特别好,拉丝棉柔。
首先将液体倒入面包桶中,顺序是: 纯牛奶,淡奶油,草鸡蛋,盐,白砂糖
之后再加入金龙鱼高筋小麦粉。
最后再面粉的顶部挖个小洞,倒入酵母粉,再用旁边的面粉将酵母粉盖起来,启动面包机揉面20分钟。
待面包机揉面一个程序结束后,这时面团处于扩展阶段,加入室温软化的黄油,继续揉面20分钟,大列巴的面团对出膜要求并不高,面团偏干,基本揉40分钟就可以了。
将揉好的面团取出,揉圆,放入器具中,入发酵箱进行发酵,温度35度,时间40分钟左右。(室温发酵也可以,但一定要保持面团的湿度)
发酵好的面团是原来的2倍大左右,可以用手指摁一下面团,不回缩即为发酵完成,将发酵好的面团揉圆排气,分成3等份,盖上保鲜膜静置15分钟。
取一块静置好的面团,用擀面杖擀出长方形。
再铺上混合果干,果干的量可以根据个人喜欢增减,也可以任意搭配。
从一端卷到另一端,记得卷的时候紧一点,收口捏紧朝下。
依次做完,放入垫有油纸的烤盘中,并间隔距离。
入发酵箱进行二次发酵,35度发酵40分钟样子。
发酵好的大列巴,是原来的2倍大,依次刷上蛋液。(这时将烤箱160度预热)
再用锋利的刀割几刀,可以稍微割的深一点。
将烤盘入预热好的烤箱中层,上下160度烤40分钟。(我是160度烤了20分钟,加盖了锡纸,165度又烤20分钟)
铛铛铛~色香味俱全的果仁大列巴出炉啦!
简单易做,无论作为下午茶还是早餐都极好哒。
马上节日了,做几个果仁大列巴送给长辈也特别好呀!越嚼越香,口感密实,营养丰富。
切开啦,搭配一杯牛奶,高颜值又营养的早餐。
无论是老人还是孩子都喜欢的面包。
越嚼越香,口感密实,营养丰富。