脏脏夹心饼（柠檬夹心）的做法_菜谱

1、材料很简单，这次我们用了金龙鱼澳大利亚麦芯粉。金龙鱼澳大利亚麦芯粉是以100%澳洲小麦为原料，从粉质来说还是和普通面粉有区别的，目测粉质足够细腻，颜色是那种天然柔和的麦色。较高的蛋白含量，使面粉筋度易成型。制作中弹性十足，成品口感够筋道。烘焙来说，无论中式糕点，还是西式餐包，都可以完美驾驭。

2、黄油室温软化，加入白砂糖，用打蛋器打发

3、分次将全蛋液添加进去，以少量多次为原则

4、将澳麦粉与泡打粉混合后筛入到黄油中

5、压拌均匀后，加入酸奶与牛奶搅拌至顺滑

6、将面糊装入到裱花袋中，无需花嘴

7、将面糊挤入模具中，不要太厚

8、烤箱180度，烘烤15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，注意观察上色

9、馅料部分：全蛋与蛋黄打发至滴落纹路不马上消失，55克糖与25可水加入至119度，缓缓的倒入打发的蛋糊中，边倒边搅拌，然后加入适量的柠檬皮，最后将软化的黄油，分次与蛋糊搅拌均匀。将馅料夹入到胚中

10、再盖上另一个胚，轻轻压实，抹均边缘，放入冰箱冷冻30分钟

11、巧克力与椰子油隔水融化，搅拌均匀，取出冷冻后的饼胚，沾满巧克力，等巧克力凝固后筛上可可粉