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香煎椒盐角瓜饼(3/9)
角瓜切1厘米厚的薄片。
角瓜两面抹少许盐，腌至出水，主要是加速角瓜成熟，更入味。
鸡蛋打散成蛋液，加盐、胡椒粉、孜然粉调味，搅拌均匀。
角瓜两面分别沾上一层薄淀粉。
如盘中所示：把所有角瓜片两面都粘上淀粉备用。这样节省时间。
如图，把每个角瓜片两面都沾上蛋液。
按照先沾淀粉再蘸蛋液的顺序，把角瓜饼放入热油平底锅中煎。
煎至两面焦黄，角瓜变软即可。
装盘。