首先把面团部分，除了猪油以外的东西加入搅拌盆中，揉成团，大概8-10分钟左右。
直接把面团分割成约80g一个，滚圆，用保鲜膜包好，放入冷藏，松弛30分钟。
取出一个松弛好的面团，其余的面团继续放在冷藏，用一个取一个。擀成椭圆形。
然后把面团搓成中间粗，两边细的面团，尽量搓长一点，约60cm。
然后向上翻，把两头搭在面团的一半位置，如果粘不住的话，可以在上面涂一点清水，帮助粘合。
把整形好的面胚，包上保鲜膜，放入冷藏发酵30分钟。
在等待面团的时候，先来制作碱水。把清水加热到7、80°C左右。然后在玻璃碗中放入烘焙碱，接着慢慢地将热水倒入玻璃碗中，注意烘焙碱与水接触会产生沸腾现象，人要稍微离开一点。记住是要水加入碱中，而不能碱加入水中。
把制作好的碱水放一边冷却备用。
带上一次性手套，把冷藏发酵好的面胚，轻轻地取出，放入冷却好的碱水中，均匀地浸泡30秒。
把泡好的面胚，放在铺有油纸的烤盘上，晾2-3分钟，这样是为了割口时不会那么黏。
用刀片在晾好的面胚中，中间最厚的面团上，快、准、恨地划出一道切口，深度约面团的一半，再在两边划一道小口，深度也是面团的一半。
最后在口子的旁边撒上几颗烘焙盐，或者粗海盐。
把面胚放入预热好的烤箱，中层，用210/170°C烤20分钟，烤到表面均匀上色几颗。
非常非常非常好吃，因为是经过碱水浸泡，所以面包会有一种独特的味道，很香，我喜欢慢慢地嚼，淡淡咸味，越嚼越香。
德国人喜欢用它来配啤酒，据说这样子怎么喝都不伤胃，不知道真假？
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