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虎皮蛋糕卷(2/13)
倒入蛋黄、糖粉，打发至蛋黄蓬松、颜色变浅发白
过筛玉米淀粉，用电动打蛋器打发均匀流动状态容易消失
28*28方形模具垫油纸，刮平，轻震
上下火用最高的温度200度烤6-8分钟
混合牛奶和玉米油，翻拌至乳化状态
分离3颗蛋清蛋黄，蛋黄倒入蛋糕糊，翻拌均匀
过筛低筋面粉，翻拌均匀
蛋白中滴入柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至小弯勾状态
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊，翻拌均匀，将全部蛋糕糊倒入蛋白霜，翻拌均匀，不容易消失状态
蛋糕糊倒入模具中，上下火175度烤20分钟
淡奶油加糖，打出清晰纹路，放入冰箱冷藏备用
出炉倒扣虎皮层和蛋糕层，蛋糕层抹薄薄的一层奶油
卷起，再用虎皮层包蛋糕层