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斑斓蛋黄酥(2/15)
把水油皮的所有材料加半勺斑斓汁放进面包机或厨师机揉至完全扩展阶段。
油酥活成团
35g的水油皮，完全包裹25g的油酥，搓圆。
把包好的酥皮擀成牛舌状，卷起来，松弛15分钟左右
两头尽量擀薄。如果想要层次多的话，就要多重复几次上述动作。
重复上述动作再改成牛舌壮卷起来。
松弛15分钟。
用刀在中间切两半。
压扁擀成圆片儿。
一个25克的豆沙包住半个烘烤过的蛋黄 蛋黄提前泡白酒，用160度上下火烤熟。
用面皮包住豆沙。
收口向下放置。
160度上下火烤30分钟。
出锅酥到掉渣。还有一点点斑兰的香气。
下午茶开始