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日食记 | 清蒸大闸蟹(9/14)
准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。
水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。 *关于螃蟹的鉴别：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。
盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。
调一碗蟹料 适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖
可以先把蟹腿逐个剪下来。
掰蟹肠，丢弃。
掀起蟹盖。
取蟹盖中的蟹胃，丢弃。
取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。
取黑膜下的蟹心，丢弃。
对半掰开蟹身，就可以吃了。
剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。
沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。
蟹黄蟹肉都趁热吃 如果剥得够快 装进壳里一口气吃也是很美的：）