1，鱼肉洗干净，加淀粉。蛋清。
2，鱼骨头洗干净准备
3，鱼肉调味。花椒粉，盐，味精鸡精，料酒。拌匀。准备
1，配料。酸菜半个，蒜头，姜末，葱头。辣椒。花椒。准备。
2，配菜。金针菇。酸萝卜。酸包菜。喜欢什么自己放。我放了双汇火腿肠好吃。
1，大火下油，油多些。把鱼骨头放下去两面煎好。
2，在放配料下去炒。
3，调味。料酒，生抽，味精。鸡精。加水。
4，放入配菜。盖起来炖熟。
（酸菜本身就是咸，酸。自己尝味道淡了可以加盐，不酸加醋）
1，鱼肉煮熟捞起来铺在菜什么。
2，洒点葱花或香菜。（花椒辣椒也可以放上面）
3，热油烧点把油倒上面就好了。
