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#秋天怎么吃# 高蛋白吐司(8/15)
先将材料称出来，无盐黄油需要提前软化，酵母切记不可一开始就与糖、盐称在一堆。
使用厨师机或者面包机，将除黄油以外的材料放到机器里，先低速搅匀混合材料，然后再中高速搅打出面团的弹性，面团形成较为粗糙厚膜
加入黄油，低速混合以后转高速搅打出面团的延展性，金山日式吐司粉出膜效果很不错，看看这个手套膜。
将面团整理成圆形，这样的做的目的是：让空气中的二氧化碳能进入到面团里面，圆形能更好的包裹住它，再通过28度左右的温度让酵母开始工作，进而让面团长大。
面团发酵至两倍大时候，用手沾些面粉戳到面团的中心，中心不会回缩的情况下，面团就是发好了。
将发好的面团均等分为三份，然后滚成圆形，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟。
取一个圆形面团先将的两边轻轻地收一下，变成椭圆形，再将面团擀成一个长约30厘米的长条形，翻面
从上往下轻轻地卷起，收口朝下。
盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
松弛好的面团再次擀成长条形
翻面之后从上往下卷起，最后接缝的地方稍微捏紧，底部朝下
放到模具中，温度35湿度85%醒发,大约50分钟
发至模具八分满。
在发到七分满的时候，需要预热烤箱，温度是175度，到八分满的时候直接盖好盖子，放到烤箱中，烘烤时间约为35到40分钟。
烤好后的吐司需要拿取出来，先震一下模具，将热气散开，会更方便的脱模。