各种食材洗净，眼肉牛排自然化冻，一定要放在冰箱冷藏室低温自然化冻。
解冻的牛排切成小块，眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
西红柿顶部切十字刀，泡入开水1分钟去皮，然后切成碎末备用，尽量切得碎一点，这样炒的时候汁水更浓郁
洋葱切成小块，洋葱搭配牛肉可以使牛肉肉质软嫩，香味浓郁
土豆去皮先切成厚片再切成粗条，最后切成小一点的块，土豆底部先切去一片，这样土豆会放的平稳，不管切丝、切片、切块都会很安全
不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用，煎过的土豆炖起来不容易烂
炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色，煸炒牛肉目的是初步去腥
加入土豆丁、料酒、糖和开水煮开，转中火煮至成熟，牛排比较嫩很快就可以成熟
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