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无水南瓜面包(2/21)
南瓜洗净，去皮切成薄块，放入蒸锅蒸20分钟熟透
把南瓜捣成泥，在称重380克
将面种所有材料倒入盆内，糖和酵母对角放，不要混合一起
用手把面粉揉成面团，无干粉就可以了，面团比较粘手
放置温暖处发酵至两倍大，内部呈蜂窝状就好了
在把面种主面团所有材料除黄油外一起放入厨师机，揉至光滑后加黄油
直到揉出光滑能拉出薄的手套膜即可
将面团均匀分成12份
上下擀开成均匀的薄片
横着从一边往另一边卷起来，捏紧收口，盖上保鲜膜
取一个面团开始往左右搓成细的长条状
两边往反方向搓，提起来就自动卷成了麻花形状
尾部收口捏紧，扭花往上放入头部的洞口里
最后就是图中的形状了
所有的面团整形好后，依次摆放在烤盘中，进行二次发酵
将面团放进烤箱，温度35度，在放置一碗热水，发酵至两倍大
烤箱180度预热，发酵好的面团放中层，170度上下烤，30-35分钟，中途上色可加盖锡纸
出炉后，轻震一下烤盘，方便脱模
面包趁热刷上黄油或者蜂蜜水，也可以撒上一些黑芝麻或者椰蓉
晾凉至手温，即可密封保存了，趁热撕开一个，柔软细腻的口感，非常香
金色阳光，下午茶或早餐都是不错的选择