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双味炸鸡（自制无糖甜辣酱和香辣粉）(14/15)
鸡腿洗干净后，去骨切成小块儿。
加盐，生抽和料酒腌制。原味炸鸡不需要太多调味料，因为成品是要沾着甜辣酱或香辣粉吃，以免影响后面的味道。
放冰箱冷藏过夜，这样更入味。
将两种粉装入袋子，摇晃使其均匀。
腌好的鸡腿肉打一个蛋混合，抓匀。
把肉丟进去裹上满满的粉。
筛去多余的粉开炸。
油锅6成热下肉块，我这里分成两次炸的。全程中小火。
炸至金黄捞出来。
全部炸好后，把油锅升温，用中大火复炸一遍，捞出滤油。
装盘，一半撒上香辣粉，另一半配上甜辣酱沾着吃。
好吃极了，这个酱汁我是自己调的，但绝对不输外面卖的味道。用的无糖糖浆加番茄酱和辣椒粉来调配的。加少许淀粉成酱汁，跟外面的甜辣酱味道几乎无差。
当然也可以直接沾番茄酱吃。
这个是我用的番茄酱，不含糖的纯番茄酱，新疆产的番茄酱特别棒！下面说一下用这个番茄酱来调甜辣酱。
这是甜辣酱成品！说一下方法，很简单的。如果没有糖尿病的直接用白糖，把水多加一点就行了。 番茄酱加水和细辣椒粉调匀，加上糖浆一起用微波炉加热至沸腾，另用少许水化开淀粉拌入搅匀，再次加热至沸腾就可以了。根据自己口味来调整甜度和辣味，酱汁浓稠度也是自己控制，感觉稀了就添加点淀粉浆到合适就可以了。做好的成品保存在冰箱里可以用一周这样。