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戚风蛋糕(2/19)
准备食材，鸡蛋最好是提前冷藏一晚上，更好用
蛋黄加砂糖
混合均匀
牛奶加色拉油
乳化
两者混合均匀
筛入低筋面粉
呈Z字型搅拌至无干面
装蛋白的盆要无水无油，加柠檬汁
有大泡泡的时候第一次加入砂糖
泡泡细腻之后第二次加入
有纹路了之后第三次加入
打发程度如图
呈J字型翻拌
倒回剩余的蛋白中翻拌
图中是六寸模具
入烤箱
烤好需要轻轻震一下，倒扣晾凉
切开也很松软哟～