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苏式鲜肉饼(
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准备好所有食材。
肉馅依次加入25克水,料酒,玉米淀粉,盐,酱油,姜,葱末,一点白糖提鲜。香油。顺一个方向搅拌出胶,上劲。
拌好的馅料平均分成10份。滚圆,放入冰箱冷冻30分钟左右。别冻太硬。
水油皮的食材放入面包桶中,启动和面程序20分钟,醒30分钟。
油酥食材混合,用手抓均匀至无干粉。盖保鲜膜备用。
醒好的水油皮还有油酥各分成10份。
取一份水油皮压扁,包入一个油酥,依次做好10份
取一份包好的面皮擀成猪舌状,从上至下卷起。
全部卷好后静置10分钟。
继续把卷封口朝上,擀成猪舌状,从上至下卷起。
用大拇指在卷的中间压一个坑,两边往里折,滚圆成小球状。
把小球依次按扁,包入馅料,用虎口往上包起,封口朝下。
轻轻压一压,可以盖上喜欢的印章。
烤箱提前预热,上下管170度,中层烤40分钟即可。
成品
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