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豆豉焖鸡爪(13/14)
将买回的鸡爪稍做冲洗后放入清水中浸泡一个小时后再进行再处理：剪去爪上趾甲及脚尖，如果爪心有残留的黄色茧皮，自己手动撕干净
将处理好的鸡爪放到沸水锅中焯煮一下
捞出后用流动清水将浮沫冲净，沥干水份备用
沥干水份的鸡爪别入姜丝、蒜粒、生抽、老抽、料酒、蚝油
用筷子搅拌均匀并腌制半小时入味
姜切丝、蒜切粒、干豆豉浸泡洗净，准备待用
锅烧热注入油，加入姜丝、蒜粒
炒至片刻，将浸泡洗净的豆豉下锅煸香
倒入腌制的鸡爪，与豆豉一同翻炒均匀
倒入腌制鸡爪的调料汁，并加适量清水
盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟，至鸡爪入味且酥软
大火收浓汁
起锅装盘
就这样华丽丽的完成了