提前一晚，将牛排从冷冻室取出，转移冷藏解冻。
洋葱切丝、大蒜去皮，苦菊洗干净并沥干水分。
牛排拆开后不要洗，因为牛排是有油脂的，水里的脏东西会直接附在肉上冲不掉;再者清洗会冲走纤维，影响口感。
所以清洗的意义不大
双面分别研磨黑胡椒和海盐上去，然后抹一点橄榄油。（没有的话用无味的植物油凑合），腌制15分钟
大蒜去皮洗净用压蒜器，压成碎末，加一点盐调匀后与10克黄油块放在一个碗里，微波炉10秒至融化。
（也可以放有点温度的烤箱里，融化了立马拿出来）
放入预热好的烤箱180度烤5分钟关火继续焖烤备用。
冒白烟的时候把牛排放进去，一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味
我这块牛排是2cm厚的，大火状态60秒保持不动它，到时间翻面大火40秒
40秒到后，转中火，加入10克黄油，融化后翻动牛排，让油均匀的沾牛排上
夹起牛排，封边。
以上步骤加这一步，总共用时20秒。（也就是这块牛排，我用2分钟煎好了）
我个人是比较喜欢这种熟度的牛排，每个人喜好不同，多试几次，找到自己喜欢的口感
牛排煎好后，放盘子中醒着备用，然后锅内加入20克黑胡椒汁（一般买牛排送的酱汁包、也可以用李锦记的黑胡椒汁），黑胡椒汁+少许水小火加热至用勺子划开不会立即融合的状态，但是会慢慢融合的时候关火，放凉后会更浓一些，所以在锅里不要收汁收的太狠
蒜香吐司切块，牛排切块，与洋葱、苦菊一起加入黑椒汁拌匀即可。
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