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红豆沙广式月饼(13/21)
先将糖浆放在一个小盆里再加入枧水，先用手动打蛋器搅均
将花生油倒入，继续搅拌均匀即可
再加入中筋面粉
再用翻压的手法将面团拌到无干粉即可
拌好后用保鲜膜盖起来，室温静置醒面3小时以上
红豆沙分出13份，馅料是35克
将醒好的面团，分成13份小剂子，每份15克
取一个小剂子，在手心搓圆按扁
再放上揉好的红豆沙馅
然后包起来，再利用虎口将饼皮往上慢慢的推
最后收口包紧，稍微揉揉成圆形
包好的月饼放到玉米淀粉中滚一层薄薄的粉
学厨的月饼模具里面也要撒一点薄粉，如果弄的粉太多要记得敲掉
然后把滚好的月饼放到学厨的月饼模里，然后底部朝下按压出来即可
所有的月饼压好后，放在烤盘上
月饼表面用清水喷湿
烤箱提前预热200度10分钟，再放入月饼，先200度烤5分定型
再刷一层薄薄的蛋黄水
再放入烤箱转180度15分即可，烤好的月饼先不要急的拿出烤盘，稍微放晾点再拿，冷后的月饼装封密保存，等回油就好
成品图
成品图