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#秋天怎么吃#花茶吐司(2/24)
称好所需食材。
提前制作烫种，25克开水倒入25克金山日式吐司粉中，用筷子快速拌匀，凉透后放冰箱冷藏，最好是提前一天制作，取其中的40克。
制作玫瑰花茶，把130克开水倒入适量玫瑰花中，凉透后取其中的125克。
除黄油，盐之外，先把液体材料倒入厨师机中，花茶预留10克左右，根据面粉的吸水量适当增减，再倒入其他材料，低速揉至看不见干粉，再转高速揉面。
揉至可以拉出比较粗的手膜。
黄油提前软化至用手指可以轻压下去。
放入软化好的黄油，低速揉匀，再加入盐高速揉面。
揉至完全扩展阶段，破洞无锯齿，低速揉10秒取出面团。
放入容器中，进行第一次醒发，温度25-28℃，湿度75%。
发好的面团手指粘粉戳洞不回缩不塌陷就是发酵完成了。
面团倒扣轻拍排气，用刮刀分割成3等份，如果是烤带盖的吐司，每份面团的重量为150克。
滚圆松弛15分钟，记得盖保鲜膜哦！
取一个松弛好的面团，光滑面朝上。
稍微擀开。
翻面，再次擀开，如图。
两边往中间对折。
擀长，有气泡轻轻拍掉。
底部压薄。
从上往下卷，开始卷的时候稍微卷的紧一些。
卷好为两圈半。
放入450克吐司盒中，往同一方向，先放中间，再放两边。
表面刷蛋液。
烤箱温度上火160℃，下火170℃提前15分钟预热，烘烤时间为35分钟，烘烤到第6分钟盖锡纸，烘烤结束后取出倒扣脱模，晾凉即可。
爆发力不错哦。