新鲜的柠檬，用盐搓洗一下，因为柠檬表面会有一层蜡，所以用盐搓洗可以去掉。
把柠檬皮削下来，不要白色的部分，削得薄一点，剩下的柠檬挤汁用来熬糖浆用了。
锅里放水，水的量随便放，末过柠檬皮就行，放入柠檬皮煮一下，开锅之后再煮个三两分钟，然后把柠檬皮捞出来，煮这一步是为了去掉柠檬皮的涩味，煮柠檬的水倒掉不要。
锅里重新放入120克水，120冰糖，再把煮好的柠檬皮放进去，开始小火煮，水的量千万不要过多，不然最后收汁时时间会特别长。
小火慢慢熬煮，最后水分都蒸发得差不多了，柠檬皮开始变的透明起来，汤汁也会很浓，这时候关火就可以了，也可以用隔水蒸的方法，那样不需要看着省事些。
冰糖柠檬皮就煮好了，晾凉放入瓶子里密封保存，吃的时候可以泡水，也可以直接吃，口感劲道酸甜非常好吃
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