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酸奶小蛋糕(2/11)
准备好所有材料
蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入融化的黄油，充分搅拌均匀
加入酸奶，充分搅拌均
筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用匀
蛋白中加入几滴柠檬汁（不加也可以），打发出鱼眼泡加入三分之一糖
打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖
将蛋白打至干性发泡
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
将学厨慕斯圈底部爆包上锡纸，内部围上配套的高温油布，摆放在烤盘中
将蛋糕糊倒入模具中，八分满。烤盘中倒入清水，烤箱160度中层上下火，烘烤30分钟左右熟透即可