先将鱿鱼清洗干净切断。起锅烧水，水开后倒入料酒，鱿鱼汆水变色。起锅备用

另起锅烧油，油热下姜，蒜，干辣椒，花椒翻炒出香味，下豆瓣酱，火锅底料。翻炒均匀。倒入鱿鱼须翻炒。酱油，盐，鸡精，耗油调味。翻炒均匀起锅！