古早酸奶蛋糕的做法_菜谱

油在锅里加热至70度（60-80度属于正常温度范围之内）

面粉玉米淀粉过筛后倒入温度适宜的油用打蛋器一字型搅拌均匀

加入酸奶继续一字型搅拌均匀

加入蛋黄搅拌均匀

蛋白中挤入几滴柠檬汁打散后加入糖打至蛋白湿性发泡状态

取一部分蛋白加入准备好的蛋黄糊中翻拌均匀

将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

烤盘中铺油纸倒入蛋糕糊再取一个大一点的烤盘里面放三分之一的温水（大概温度在38度左右）将烤盘放入加了水的大烤盘中烤箱提前预热150度上下火20分钟后转120度上下火50分钟

烤好后立即取出揭掉周边油纸晾至温热翻面去掉底层油纸

晾凉切块