红豆泡发好后沥干，加入5倍清水（750ml），大火煮开后转小火，煮1.5小时；若用高压锅，15-30分钟即可煮至红豆开花
煮好的红豆，倒入搅拌机搅打细腻。没有搅拌机的小伙伴，可用勺子碾压成泥再过筛，喜欢颗粒口感的，碾压碎即可
不粘锅倒入红豆泥、45g猪油/无盐黄油，中小火翻炒至油份吸收
再继续加入60g冰糖碎和30g蜂蜜，炒至豆沙细腻不沾刮刀
打发至起粗泡，再加入30g玉米淀粉，用电动打蛋器打至纹路清晰且有堆叠感的硬性发泡，插入筷子不倒
锅里倒入1/2锅食用油，预热至160摄氏度，将豆沙裹上蛋清放入
