小南瓜用软刷子，轻轻的刷干净，切去顶端当盖子，然后用小不锈钢勺子把南瓜囊挖出来。这样小南瓜就是一个容器了。
南瓜顶部切一刀，把顶盖切下来
锅里放油，放入切碎的大蒜，姜片爆香，放入压散的咸蛋黄，中小火翻炒出香味，再放入虾仁翻炒。
（虾仁提前用葱，盐，料酒腌制10分钟左右，咸蛋黄提前压碎）
倒入高汤（或者水），放入切成小方块的内酯豆腐，小火慢炖20分钟，水淀粉慢慢倒入，不要一下子都倒进去哈，会太浓稠的，先倒入一半，看状态再慢慢加。锅铲请从锅的最下方轻轻铲过去。最后尝下咸淡后再确认是否放盐。因为咸蛋黄的咸度是不一样的。
把蛋黄虾仁豆腐放入南瓜盅里，把南瓜盅放锅里，大火蒸25分钟（蒸汽上来25~30分钟即可）。
刚蒸出来，烫的哦，打开盖子小心。怎么样是不是很漂亮。
