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呛面大碱馒头#秋天怎么吃#(9/12)
老面的材料
揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵
发酵两小时的样子
主面团，糖和碱放中间和面活匀了
老面撕小块，倒入水，活成团，水大家适量加，因为面粉不同，吸水性不同。
一个面团太大，不好揉，可以分两个揉，揉光滑了。
分成50克一个，的小剂子，想要大的也行，还好揉一些，80克，100克都可以，我是觉得吃50克的很方便。
每个都揉圆了
放入蒸锅，醒发至1.5倍大，这个还是要看状态，我用了时间是90分钟。
醒发好的样子，开火，水开了蒸制15分钟，再焖5分钟。
馒头出锅。
这个就是同样份量不同牌子的的食用碱，做出来的就偏黄，但是依然好吃。