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盐盐水煮牡蛎和汤-爽口快手菜-禁欲系日式料理,巧用盐烹煮食物(4/5)
大葱切段 牡蛎用盐水洗净,一定要用盐水哦,盐的比例比正常吃的时候要加重点,这样清洗可以洗净牡蛎又可以保持牡蛎的鲜味
1:在锅中依次将盐(盐是水的2%的比例)和水和酒加入---盐要充分溶解, 2:再加入牡蛎和葱段,开小火慢煮
再煮开前,将浮沫都捞掉,然后继续加热个1-2分钟即可 不能煮到大滚,不然牡蛎会煮老掉
可以配醋或者是柠檬汁就可以吃了
剩下的汤里面可以加点胡椒和葱花 或者加点粉和豆芽和香菜就是温州有名的鱼丸粉了