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#秋天怎么吃# 黄豆猪手煲(4/21)
黄豆清洗干净备用。
葱切段,姜切片,草果、干辣椒、干香菇、干山楂片、香叶、八角、白芷清洗干净。
猪手一切为六块。
放入清水浸泡一个小时,泡出血水和杂质,以达到去腥的目的。
猪手焯水,为了是再次去腥。焯水时一定用凉水。 猪手放入锅里,倒入凉水,大火煮开。
撇去浮末,捞出猪手。
步骤2的各种佐料放入电压力锅内胆里。
放入焯过水的猪手。
倒入40g的生抽。
倒入7g的老抽。
倒入40g的米酒。 放入米酒是为了去腥增香。
倒入2大汤勺的糖色水。
放入2块的腐乳。
放入黄豆。
放入开水,水的量与食材齐平。
启动电压力锅的“豆”的功能开始工作,工作约半个小时后蜂鸣提示工作完成,然后自动放气。
自动放气后打开锅盖,这时猪手已经熟了。
将一部分的猪手黄豆连同汤汁放入砂锅里进行二次加工。
放入1小勺盐调味。(依个人口味增减)
大火煮开收汁至浓稠即可。
新鲜出炉的味道鲜美的黄豆猪手煲是不是很诱惑人啊!