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咸蛋黄肉松面包(1/12)
材料
1.除了黄油以外的全部材料放入面包机桶里,选择面包机的和面程序,揉20分钟。
2.程序结束后加入黄油,再次选择和面程序,时间设置为10分钟,揉好的的面团可拉出比较薄的膜。
3.把面团稍微整圆,放回面包机桶里,盖上盖子,室温发酵一个小时左右。(现在室温是28度左右,温度正好)
4.面团发酵大概是原料的1.5-2倍大,手指蘸点干面粉,插入面团中,不塌陷不回缩即可。
5.取出发酵好的面团,轻拍排气,分成8份,滚圆,松弛10分钟。
6.把咸蛋黄压碎和肉松拌在一起。
7.把面团擀成长方形,放上咸蛋黄肉松。
8.卷起后收口捏紧,放入学厨8连热狗模具里,没有模具也可以直接用烤盘。如果不是不沾烤箱,可以垫上高温油纸,这样不会粘底。
9.放入烤箱二发,选择发酵程序,发酵至两倍大,取出刷上淡淡的蛋黄水。(面包生胚拿出来之后把烤箱预热上火170度,下火150度)
10.预热后放回烤箱,烤18分钟即可。我用的是东菱烤箱,不同烤箱会有温差,根据实际情况调整,最后看下 面包如果上色了就盖上锡纸。
烤好的面包要及时取出来,把面包从模具里倒出来晾凉