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#晒出你的团圆大餐#摩卡奶油卷(18/20)
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
取40克咖啡液和玉米油混合搅拌均匀
鸡蛋中筛入面粉和可可粉
倒入玉米油咖啡液
搅拌至无颗粒状态
蛋白中加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一糖
高速打发至有纹路状态，加入最后的糖
继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态
分三分之一蛋白到摩卡蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
倒入烤盘中，左右轻轻摇晃至蛋糕糊平整
放入预热好的烤箱170度20分钟，上下火
烤蛋糕的时候打发淡奶油，加入摩卡奶油全部食材
打发至硬性，放入冰箱冷藏备用
蛋糕出炉撕掉油纸，放在烤网上凉至手温状态，抹上奶油
卷起来，放入冰箱冷藏定型半小时
切掉两头，超好看
超好吃
太喜欢啦