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蓝莓雪糕(17/18)
蓝莓洗净，用厨房纸吸去多余水分
倒入锅中，加40g细砂糖1g盐
小火加热搅拌至糖融化，转中火一边加热一边搅拌至成浓稠状的蓝莓酱
放凉冷藏备用
冲兑100g牛奶
将纯牛奶100g细砂糖60g倒入锅中，小火加热搅拌至糖融化煮沸
一边倒入蛋黄中一边搅拌，避免蛋黄烫熟
再倒回锅中加热搅拌至变浓稠
放凉后加入蓝莓酱搅拌均匀
淡奶油打发至6成发
加入蓝莓奶糊中拌匀
拌匀
倒入模具，送入冰箱冷冻凝固定型，脱模后即可食用
成品
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