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养生山药小馒头 #秋天怎么吃#(14/15)
山药去皮，蒸熟
放到袋子里用擀面杖压成泥
酵母加入温水化开
面粉内加入白糖、山药泥、酵母水（我没放白糖）
揉成光滑的面团
面团充分揉匀，要切开无气孔的状态。一次发酵不用先醒发，但气温高的话面团发酵也很快，所以要充分排气。
搓成长条，大小就像做饺子搓的条差不多
切成一个一个的小小馒头
把馒头放在铺有馒头纸的笼屉上，我用的万慕升降电火锅，除了吃火锅外，蒸东西也很好用。
盖锅盖醒发至1倍大，看上去馒头比较饱满，掂量一下馒头变轻就发酵好了。
开大火，开锅后蒸10分钟，关火焖3—5分钟馒头就可以出锅了。
很暄软
掰开一个，组织很细腻
成品
成品