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养生山药小馒头 #秋天怎么吃#(14/15)
山药去皮,蒸熟
放到袋子里用擀面杖压成泥
酵母加入温水化开
面粉内加入白糖、山药泥、酵母水(我没放白糖)
揉成光滑的面团
面团充分揉匀,要切开无气孔的状态。一次发酵不用先醒发,但气温高的话面团发酵也很快,所以要充分排气。
搓成长条,大小就像做饺子搓的条差不多
切成一个一个的小小馒头
把馒头放在铺有馒头纸的笼屉上,我用的万慕升降电火锅,除了吃火锅外,蒸东西也很好用。
盖锅盖醒发至1倍大,看上去馒头比较饱满,掂量一下馒头变轻就发酵好了。
开大火,开锅后蒸10分钟,关火焖3—5分钟馒头就可以出锅了。
很暄软
掰开一个,组织很细腻
成品
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