鸡洗净擦干备用，记得头尾和爪砍掉（可以拿去做鸡高汤）
准备鸡重量约1%的盐，和蒜瓣、迷迭香、橄榄油一起放到石臼里捣烂，没有石臼的建议用料理机打烂，实在没有料理机的就先把蒜头和迷迭香切碎，再和盐油放到碗里拦匀到乳化（泛白的状态）
鸡皮微微掀开，将盐油混合物涂抹进去，剩余的全部涂抹到鸡的表面
放到容器内，不盖盖子不盖盖子不盖盖子！放到冰箱内风干4小时或者过夜
第二天，把腌好的鸡取出放到铺了锡纸的烤箱上，稍微回下温，烤箱上下火预热210度30分钟（有热风功能开热风）
趁此时将配菜什么的洗净切块，放椒盐、辣椒粉、橄榄油拌好，撒在鸡的周围
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