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肉段烧茄子(4/6)
葱姜蒜切沫
青椒切段
加入糖，醋，盐，料酒，少许水淀粉调成碗汁
茄子切块，过油炸熟
瘦肉切一厘米大小块，加料酒，盐喂一会；淀粉加清水泡半小时，倒掉上边的清水，余下的粘稠状淀粉，用于瘦肉抓糊；油温六成热时下抓好糊的肉，炸熟。
锅底少量留油，下葱姜蒜末，青椒段翻炒，下炸好的茄子，肉段后加入调好的碗汁，再翻炒几下出锅，完工。