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冬瓜煮豆皮(6/7)
备好食材，首先将豆皮切成丝，锅里煮开少量水，水里搁一勺盐，将豆皮焯煮片刻，去除豆腥味，捞起冲洗一遍，沥干水待用；
冬瓜去皮洗净，切成薄片，辣椒洗净切丝；
热锅，倒入食用油，加入一汤匙面豉酱炒香；
接着倒入冬瓜片，保持大火翻炒十几个来回，炒至冬瓜半透明状；
加入焯过水的豆皮，倒入1碗开水拌匀，遮上锅盖，大火煮至豆皮吸足了汤汁，冬瓜绵软；
加入辣椒丝，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可盛起装盘。
成品图