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#秋天怎么吃#鸭血豆腐汤(2/7)
150克豆腐切成1.5厘米见方的小块,市面上的豆腐有南豆腐与北豆腐之分,建议选择用卤水点出来的北豆腐,虽然在口感上要比南豆腐差那么一点点,但可以忽略不计,相比之下北豆腐营养价值要高一些。
150克鸭血同样切成一厘米见方的块,小白菜清洗干净切成段,洋葱切成丁。
锅中加清水,加料酒进去,放入血块,烧开中小火煮二分钟捞出。这一步很关键不能少,鸭血本身有一股腥味,不焯水会影响到整个汤的味道。
锅烧热放入油, 放入洋葱丁爆炒出香味,洋葱丁也可以用小葱或者大葱来代替。
倒入一碗水,加入豆腐块和血块,放入胡椒粉,大火烧开,转中小火煮5分钟。
放入小白菜段,放盐放入蔬之鲜,搅拌均匀,盛出即可。
这道汤中,鸭血虽然廉价,2块钱一斤,但铁含量很丰富,在饮食中对女性补血很有帮助,小白菜中维生素c可促进铁吸收,可预防便秘,豆腐除富含钙和蛋白质外,还是植物雌激素很好的补充剂,能够缓解更年期综合症,该汤低热量口感好,补血佳品。