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蛋黄酥(9/21)
准备所有食材
把咸蛋黄放到玉米油里泡一晚。
取出放到烤盘上，烤箱提前预热180度。
放入烤箱中层，180度烤10分钟，烤好取出放到一边冷却备用。
把猪油和热水混合一起融化。
把所有粉类倒入盆里，放入混合好猪油和冷水。
用厨师机揉面团，手揉也可以，让面团变得结实有弹性，用保鲜膜把油皮包起来松弛30分钟。
制作油酥，把室温软化的猪油和面粉混合一起，搅拌均匀，用手揉成团。
把油酥和油皮平均分成20份，油皮18克，油酥12克，把油酥团圆。
把油皮按扁，放入油酥，口收紧。
把面团按扁，擀成长条，卷起。
在一次把面团擀成长条，卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
把两头对折
按扁
擀成圆
放入内陷
把口收紧，包好，松弛15分钟。
用蛋黄和水混合均匀
刷层蛋黄水
撒入黑芝麻做装饰，烤箱提前预热180度，放入中层烤30分钟。
成品！