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广式五仁月饼(2/22)
准备好材料。
转化糖浆+花生油+枧水。
手动打蛋器， 一个方向搅拌至完全乳化。
主锅加入面粉，设置一分半钟。
从主锅小口倒入乳化好的液体，搅拌均匀。
拿出来倒入保鲜膜。
轻轻按压后包裹常温下静置两小时。
选自己喜欢的坚果，180℃20分钟烤出香味出炉冷却代用，糯米粉烤熟代用。坚果倒入小美主锅，涡轮键2秒，倒入干净大碗里加入麦芽糖、油混合。
戴手套混合到不渗油为止，如若渗油，可加入适量的糯米粉。
分别按模具重量，基本按1：1的比例分割好。
皮擀薄，包入馅料，用虎口的阴力把皮包好收圆，不要裂口。
包圆后蘸少许熟糯米粉放入模具，按压出纹路。
要想清晰的花纹，得用手按紧模具下方，另一只手按紧顶端用力往下压，弹起来后轻轻抬起模具即可。
烤箱提前预热 ，280℃烤10分钟后拿出，冷却至60℃左右。
刷上蛋液，再进烤箱，175℃15分钟。
再拿出来刷一层薄薄的蛋液，熄火，利用烤箱高温的余温烤1分钟。
出炉，拿出来冷却。
广式月饼烤好后不能马上吃，需密封放置2-3天后回油后再吃。
配一杯茶，吃一个饼。
这个中秋，月饼，我说了算。
看着有没有自己动手的冲动。
✌✌✌