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#秋天怎么吃#黑麦吐司(19/19)
除了黄油其他材料全部放入面包桶
启动自动揉面模式，现在天热就不要盖面包机盖子了，或者水换成冰水
揉到面团能出粗膜，用手戳个洞，洞口有点锯齿状
放入黄油，再启动一次揉面模式
揉好的面团能拉出薄薄的膜，在面团上戳个洞，洞口边缘光滑无锯齿即为扩展阶段
放入盒子中发酵至2.5倍大，用手戳洞，洞口不回缩不塌陷
取出面团排气整圆
分割成三等份面团，滚圆松弛20分钟
取一个面团擀成长牛舌状
卷起，依次把三个面团做好，松弛15分钟
取一个收口朝上，擀成长条
卷起
依次做好放入吐司盒
放进烤箱进行二次发酵
发酵至9分满
烤箱180度预热，中下层180度烤40分钟
拉丝吐司，麦香味好浓
成品图
这次用了金龙鱼新品日式吐司粉，粉质细腻，出膜特别快，做出来的成品拉丝，弹性也很好