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#晒出你的团圆大餐#虎皮蛋糕卷(13/23)
先秤好面粉和奶粉。
混合好过筛备用。
把玉米油和牛奶倒入盆中。
用手动打蛋器抽打至乳化状态。
倒入提前过筛好的低粉和奶粉的混合粉类。
用刮刀一字法搅拌均匀。
蛋清里分三次加入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡状态，就是大弯钩状态。
现将1/3蛋白霜加入前面做好的面糊中，翻拌均匀。
再全部倒回剩余的蛋白霜中
继续翻拌均匀。
倒入提前放好油纸的烤盘中，用刮刀整理平表面。
放入提前180度预热好的烤箱中层，以上下火，170度烤20分钟左右。取出后轻震一下，震出热气，撕去油纸，放在烤网上晾凉。
借助擀面杖先把蛋糕卷起，定型一下。
现在来做虎皮层，把细砂糖一次性都加入蛋黄中，用ACA电动打蛋器打至蛋黄体积变大，颜色变浅，浓稠的状态，提起打蛋头滴落的纹路不会马上消失。
倒入过筛后的玉米淀粉。
用刮刀翻拌均匀。
倒入提前放了油纸的烤盘中，表面整理平整。在台面上轻震二下，震出气泡。放入提前205度预热好的烤箱中层，以上下火，200度烤7分钟左右。
取出后轻震一下，震出热气，放在烤网上晾凉。
我在反面抹了点沙拉酱，然后包在天使蛋糕卷上，没有夹馅的虎皮蛋糕卷就做好了。
成品图
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