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糖醋巴沙鱼(4/5)
鱼肉切成手指头粗细的条状。
在切好的鱼肉条里加上蛋清和少许盐搅合搅合。
均匀的裹上淀粉后抖掉多余的粉末。
鱼肉要炸两遍。 炸第一遍：开中小火，筷子下油迅速有小气泡冒出就可以一条一条的下鱼肉了。炸2分钟左右捞起。炸第二遍：提高油温再炸1-2分钟，表面微黄即可。
油倒出后不必洗锅，倒入番茄酱、糖和白醋小火煮开至浓稠，再把鱼条倒下去翻炒，酱汁裹均匀后便可出锅。