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红烧肥肠面(2/10)
选用清洗干净，煮至半熟的肥肠，切成块。
香料下锅炒香。
下入肥肠煸炒，加入白酒增香去异，继续煸炒至水汽将干。
加入郫县豆瓣豆瓣炒至油色红亮。
加入鲜汤烧开，加入糖色，精盐，加盖转小火烧约一小时。
烧至肥肠软熟并汤汁略少，加入蒜瓣，再烧十分钟至大蒜软熟。
面碗内舀入烧肥肠的原汤。
清水烧开后煮面。
将煮熟的面条挑入面碗，舀入适量烧好的肥肠，面上撒上葱花即可。